Viande
Tajine de viande aux pruneaux – طاجن اللحم بالبرقوق المجفف
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| Recette de Tajine de viande aux pruneaux |
وصفة طاجن اللحم بالبرقوق المجفف
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| – 1 kg de viande en morceaux. – 3 oignons coupés. – 2 gousses d’ail écrasées. – 1 cuillère à café de gingembre en poudre. – 1 cuillère à café de curcuma – 2 pincées de pistils de safran. – Du sel. – Du poivre. – 1 verre d’huile. – 300 g de pruneaux. – 3 cuillères à soupe de sucre. – 1 cuillère à café de cannelle en poudre. – Un peu de graines de sésame. |
– كيلو من قطع اللحم. – 3 بصل مفروم. – 2 فصوص من الثوم المطحون. – ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. – ملعقة صغيرة من الكركم. – 2 قرصات من الزعفران. – قليل من الملح. – قليل من الفلفل الأسود. – كوب من الزيت. – 300 غ من البرقوق المجفف. – 3 ملاعق كبيرة من السكر. – ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. – قليل من بذور السمسم أو الجلجلان. |
| Recette de Tajine de viande aux pruneaux |
وصفة طاجن اللحم بالبرقوق المجفف
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| – Mettre dans une cocotte l’huile, les oignons hachés, les gousses d’ail écrasées, le gingembre, le curcuma, les pistils de safran, un peu de sel et de de poivre et les faire revenir quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les laisser dorer des deux côtés. – Recouvrer la viande avec de l’eau, couvrir la cocotte et laisser cuire la viande environ 45 min. – Mettre les pruneaux lavés dans une casserole avec une louche de jus de cuisson de la viande. Ajouter le sucre, la cannelle et un demi verre d’eau et laisser confire sur un feu doux environ 15 min. – Déposer les morceaux de viande au milieu d’un tajine, recouvrer de pruneaux, verser autour la sauce et parsemer de graines de sésame. |
– يوضع الزيت في مقلاة على النار و يُضاف إليه البصل المفروم، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الزعفران، الملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً. |
