Gâteaux et PâtisserieRamadan

Sellou diet à l’avoine et au beurre d’amande

Un classique du mois du Ramadan

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Facile - سهلة
Avant goût - مقدمة
Sellou, appelé aussi sfouf est un classique de la pâtisserie marocaine et un plat très apprécié pendant le mois du Ramadan. Traditionnellement préparé à base de la farine, les amandes, les graines de sésame, du beurre et du sucre. Cet incontournable de la cuisine marocaine a été adapté à la diète en remplaçant la farine par de l'avoine, le sucre par du miel et le beurre par le beurre d'amande.
نقترح سلو أو السفوف بطريقة رائعة و صحية, وهو طبق مغربي رمضاني يقدم كطبق أساسي على الإفطار
Ingrédients
Ingrédients pour Sellou diet à l’avoine et au beurre d’amande
  • 250 g de farine de blé.
  • 250 g de farine d’avoine.
  • 500 g d’amandes.
  • 500 g de graines de sésame.
  • 100 g de graines de lin moulues.
  • 1 c. à soupe d’anis moulu.
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue.
  • 1/2 c. à café de sel.
  • 1/4 c. à café de gomme arabique moulue.
  • 125 ml d’huile d’olive (optionnel).
  • Du miel liquide.

 

Préparation
Étapes de préparation de Sellou diet à l’avoine et au beurre d’amande
  1. Griller la farine de blé au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres.
  2. Griller la farine d’avoine au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autres.
  3. Faire dorer les amandes au four à 180°C quelques minutes en remuant de temps à autres (ne pas griller mais juste dorer).
  4. Mixer 350 g d’amandes préalablement dorées jusqu’à obtention d’une patte homogène huileuse.
  5. Concasser 100 g d’amandes dorées et laisser 50 g d’amande entières pour la décoration.
  6. Faire dorer les graines de sésame au four à 180°C quelques minutes en remuant de temps à autres (ne pas griller mais juste dorer).
  7. Moudre 400 g de graines de sésame préalablement dorées et laisser 100 g non moulues.
  8. Mélanger la farine de blé et la farine d’avoine et ajouter l’anis moulu, la cannelle moulue, la gomme arabique moulue, lin moulu, le sel, les 400 g de graines de sésame moulues, les 100 g d’amandes concassées et les 100 g de graines de sésame non moulues.
  9. Ajouter au mélange les 350 g de beurre d’amande, le miel (selon le goût) et bien mélanger avec les mains jusqu’à homogénéisation de tous les ingrédients.
    Ajouter l’huile d’olive selon le besoin.
  10. Disposer le mélange sous forme d’une pyramide dans une assiette et le décorer avec les amandes entières.
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