Dans un plat, mettre la farine et la semoule tamisées et y ajouter du sel et de l’eau petit à petit. Bien pétrir le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte entre 10 et 20 min, puis la faire façonner en des boudins, bien les couvrir.
Méthode classique
Méthode moderne
Huiler le plan de travail
Prendre une boule et l’étirer entre le pouce et l’index, afin d’obtenir un long fil et continuer à tirer pour l’affiner en faisant attention à ne pas le déchirer.
Autour des doigts, enrouler le sur lui même en beurrant au fur et à mesure
Une fois une boule formée autour des doigts, la mettre de côté jusqu’à cuisson.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Prendre les boudins un part un, les aplatir avec du rouleau à pâtisserie en mettant de la farine au fur et à mesure.
Prendre le boudin bien aplati et le mettre dans la machine à spaghetti pour qu’il devienne plus fin.
Préparer un plat avec l’huile et le beurre fondu en dessus de la machine et commencer à passer la pâte dans la machine.
Enrouler les files obtenus entre les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule, la mettre de côté jusqu’à cuisson.
Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Chauffer une poêle ou une crêpière.
Prendre une boule de pâte, l’aplatir et la mincir puis la faire cuire des deux côtés.
