Gâteaux et Pâtisserie
Éclairs au chocolat – إكلير بالشوكولاتة
(87 avis )
Loading...
| Recette de Éclairs au chocolat |
وصفة اكلير بالشوكولاتة
|
| Pâte à choux : – 60 g de farine. – 2 œufs. – 60 ml de lait – 60 ml d’eau. – 50 g de beurre. – 2 cuillères à café de sucre en poudre. – Un peu de sel.Crème pâtissière : – 250 ml de lait. – 2 jaunes d’œuf. – 1 sachet de sucre vanillé. – 50 g de sucre en poudre. – 2 à 3 cuillères à soupe de maïzena (Fécule de mais). Glaçage : |
العجينة : – 60 غ من الدقيق. – بيضتان. – 60 مل من الحليب. – 60 مل من الماء. – 50 غ من الزبدة. – 2 ملعقة شاي من السكر. – قليل من الملح. كريمة الكسترد: – 250 مل من الحليب. – 2 من صفار البيض – علبة من سكر الفانيليا. – 50 غرام من السكر. – 2 – 3 ملاعق طعام نشا الذرة. خليط الشوكولاته: |
| Recette de Éclairs au chocolat |
وصفة اكلير بالشوكولاتة
|
| Pâte à choux : – Mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. – Porter à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois, retirer la casserole du feu une fois le mélange arrive à ébullition. – Ajouter la farine et bien mélanger rapidement. – Remettre la casserole sur le feu et remuer énergétiquement pour dessécher la pâte. – Retirer du feu une fois la pâte ne colle plus à la casserole ni à la spatule. – Hors du feu, incorporer les œufs en fouettant pour que la pâte soit homogène, lisse et ferme à la fois. – Avec une poche à douille, former les éclairs de 8 cm de long sur une plaque beurrée – Faire dorer avec les éclaires avec l’œuf battu et les faire cuire 20 min dans un four déjà préchauffer à 200°.Crème pâtissière : -Mettre tous les ingrédients dans un mixer, le faire tourner quelques secondes puis le verser dans une casserole. – Mettre sur un feu doux et bien mélanger sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Le glaçage : Façonnage : |
العجينة:
– في مقلاة يوضع الحليب، الماء، الزبدة، السكر والملح. – يوضع المزيج فوق النار مع التحريك باستعمال ملعقة خشبية، ويجب إيقاف الطهي عندما يبدأ الخليط في الغليان. – يضاف الدقيق ويحرك بسرعة. – توضع المقلاة مرة أخرى على النار ويحرك بسرعة لتجفيف الخليط. – ترفع من على النار عندما يتوقف الخليط عن الإلتصاق بالمقلاة والملعقة الخشبية. – يضاف البيض إلى العجين مع التحريك على نحو سلس وثابت في نفس الوقت. – باستعمال جيب الحلواني، تشكل الوحدات على شكل إصبع طوله 8 سم على صينية فرن مدهونة بالزبدة. – يطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة مسخن على 200 درجة. كريمة الكسترد:
، توضع كل المكونات في الخلاط، تخلط بضع ثوان، ثم تصب في مقلاة. – توضع على نار هادئة وتحرك باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفا. خليط الشوكولاته:
– تسخن الشوكولاته في حمام مريم. – يضاف مسحوق السكر والزبدة. التشكيل:
– عندما يبرد الإكلير، تشق الوحدات من الجانب كالسندويتش دون تجاوز الطرف ثم يحشى بكريمة الكسترد باستعمال جيب الحلواني. – يدهن بخليط الشوكولاته ويترك جانبا إلى حين التقديم. |
