Placer la viande découpée en morceaux dans le fond du couscoussier avec l’oignon, le poivre, le safran et le sel en l’amenant à ébullition. Puis ajouter les pois chiches.
Recouvrer et faire cuire pendant au moins une heure.
Pendant le temps de cuisson de la viande, placer le couscous dans un grand plat et arroser le progressivement avec de l’eau salée selon le besoin.
Verser dessus 5 cuillerées à soupe d’huile et mélanger aux doigts pour enduire les graines.
Placer le couscoussier sur la marmite et lutter les deux ustensiles à l’aide d’un joint.
Après 15 à 20 min de cuisson, retirer le couscoussier et laisser la marmite sur le feu.
Ajouter à la viande, les légumes, le reste de l’oignon et la coriandre hachée.
Retirer le couscous et placer le dans un grand plat. Asperger d’un peu d’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou vos mains pour aérer les graines. Remettre dans le haut du couscoussier et répéter l’opération 3 fois dès que le coucous est cuit..
Une fois la viande, les légumes et le couscous cuits, ajouter le beurre et retirer du feu.
Verser le couscous dans un grand plat et ajouter le beurre ramolli et mélanger délicatement.
Mettre en dôme le coucous dans un grand plat creux.
Placer la viande au centre, décorer de légumes de manière homogène et terminer par les pois-chiches.
Arroser de bouillon et disposer le reste dans un bol pour le servir à table.
bien garni, il paraît délicieux, lah ya3tikum ssa7a
Merci. Attendez plus de recettes de couscous