- Nettoyer les aubergines puis les couper en dés.
- Éplucher et couper la tomate en morceaux.
- Épépiner les poivrons et couper les en dés.
- Prendre tout le mélange de légumes avec l’ail et les faire cuir à la vapeur.
- Une fois cuits, prendre une casserole et mettre dedans l’ail, l’aubergine, le poivron et la tomate. Les écraser à l’aide d’une fourchette ou une spatule en bois.
- Ajouter au mélange l’huile d’olive, du sel, du poivre , du cumin et la paprika.
- Laisser cuire le mélange environ 15 min pour le réduire en purée et jusqu’à évaporation complète de l’eau.
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