# La cuisine marocaine de A à Z


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- [Boules aux biscuits aux pépites de chocolat](https://cuisinemarocaineaz.com/boules-aux-biscuits-aux-pepites-de-chocolat/): 1 paquet (350g) de biscuits aux pépites de chocolat.
- [Gâteau à la crème pâtissière et aux fruits](https://cuisinemarocaineaz.com/gateau-a-la-creme-patissiere-et-aux-fruits/): Préchauffez le four à 350 F°.
- [Crème pâtissière](https://cuisinemarocaineaz.com/creme-patissiere/): Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- [Cervelles de mouton à la sauce tomate](https://cuisinemarocaineaz.com/cervelles-de-mouton-a-la-sauce-tomate/): 3 cervelles d'agneau.
- [Crevettes pil pil à la sauce tomate](https://cuisinemarocaineaz.com/crevette-pil-pil-a-la-sauce-tomate/): 500 g de crevettes.
- [Chebakia](https://cuisinemarocaineaz.com/chebakia/): Dans un large plat, mettre tous les ingrédients.
- [Sellou diet à l'avoine et au beurre d'amande](https://cuisinemarocaineaz.com/sellou-diet-avoine-beurre-amande/): 250 g de farine de blé.
- [Cake salé - كيكة بالجبن](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-sale/): - 200 g de fromage ricotta.
- [Tartelettes à la viande hachée](https://cuisinemarocaineaz.com/tartelettes-la-viande-hachee/): - Quelques tartelettes (Voir la recette). - 250 g de viande hachée épicée (sel, poivre, cumin, paprika). - 2 tomates râpées. - Une gousse d’ail.
- [Fond de tarte (pâte brisée) - عجينة بريزي](https://cuisinemarocaineaz.com/fond-de-tarte/): - 250 g de farine. - 125 g de beurre à la température ambiante. - Une pincée de sel. - Un jaune d'œuf.
- [Betterave - الشمندر](https://cuisinemarocaineaz.com/betterave/): La betterave rouge est un légume tonifiant qui a un pouvoir laxatif et de haute valeur nutritionnelle grâce à sa richesse en minéraux, oligo-éléments, calcium, magnésium, phosphore, fluor, fer, zinc, sélénium… Elle contient de la provitamine A et surtout une quantité importante de potassium, qui est très bénéfique au système nerveux.
- [Haricots blancs aux carottes - الفاصوليا البيضاء بالجزر](https://cuisinemarocaineaz.com/haricots-blancs-aux-carottes/): - Environ 400 g d'haricots blancs. - 2 carottes coupées en dés. - Une tomate coupée en tranches. - Un petit oignon haché. - 3/4 de verre d'huile d'olive.
- [Tomates - الطماطم](https://cuisinemarocaineaz.com/tomates/): Bien que les botanistes la considèrent comme un fruit, sa valeur nutritive ainsi que son utilisation la classent dans le groupe des légumes.
- [Décongeler les aliments - تذويب الأغذية المجمدة](https://cuisinemarocaineaz.com/conseil-de-decongelation/): Une fois les aliments sortis du congélateur, les bactéries commencent à se multiplier.
- [Salade d'avocat et tomates - سلطة الأفوكادو والطماطم](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-davocat-tomates/): - Une tomate coupée en cubes. - Un avocat coupé en cubes. - Un peu d'oignon haché. - Quelques olives dénoyautées et coupées.
- [Cake banane-chocolat - كيك بالشوكولاته والموز](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-banane-chocolat/): - 3 œufs. - Un yaourt. - 3 pots de farine (pot de yaourt vide). - 3/4 de verre d'huile.
- [Mini Harcha](https://cuisinemarocaineaz.com/mini-harcha-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%b1%d8%b4%d8%a9/): - 250 g de semoule fine. - 1 cuillère à soupe de sucre semoule. - 2 cuillères à soupe de beurre fondu. - 1 cuillère à café de levure boulangère.
- [Croquettes de sardine - كويرات السردين](https://cuisinemarocaineaz.com/croquettes-de-sardine/): - 500 g de sardine. - Charmoula (Voir la recette). - 1 cuillère à soupe d'oignon haché. - De la farine pour la panure. - De l'huile pour la friture.
- [Tripes à la marocaine (dawara ou tkalia) - الدوارة أو التقلية](https://cuisinemarocaineaz.com/tripes-a-la-marocaine/): - Un estomac de mouton. - 1 poumon de mouton. - 250 g de foie (facultatif). - 1 tomate. - De la coriandre et du persil hachés. - 1 oignon haché.
- [Méchoui - المشوي](https://cuisinemarocaineaz.com/mechoui/): - Un gigot d'agneau ou une épaule d'agneau. - 2 cuillères à soupe de smen (beurre ranse). - 4 Gousses d'ail. - 1 cuillère à soupe de paprika doux.
- [Salade verte aux fromages - سلطة خضراء مع الجبن](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-verte-aux-fromages-%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%ae%d8%b6%d8%b1%d8%a7%d8%a1-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86/): - Des feuilles de laitue. - Quelques tomates cerises. - 100 g de fromage de chèvre. - 100 g de fromage gruyère. - 100 g de fromage cheddar.
- [Charmoula - الشرمولة](https://cuisinemarocaineaz.com/charmoula/): - 1 botte de persil et coriandre hachés. - 2 à 3 gousses d'ail écrasées. - 1 cuillère à café de paprika. - 1 cuillère à café de cumin. - Du sel. - Du poivre.
- [Les crèpes - الكريب](https://cuisinemarocaineaz.com/les-crepes/): - 160 g de farine. - 2 œufs. - 1/2 litre de lait. - 1 pincée de sel. - 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
- [Spaghetti au poulet et tomates séchées - معكرونة بالدجاج والطماطم المجففة](https://cuisinemarocaineaz.com/spaghetti-au-poulet-et-tomates-sechees/): - 250 g de filet de poulet coupées en dés. - 1 cuillère à café de jus de citron. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- [Tomates séchées - الطماطم المجففة ](https://cuisinemarocaineaz.com/tomates-sechees/): - 500 g de tomates, de préférence des tomates cerises. - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- [Riz safrané aux poivrons - الأرز بالزعفران مع الفلفل](https://cuisinemarocaineaz.com/riz-safrane-aux-poivrons/): - 250 g de riz basmati. - 1 oignon. - 1 poivron rouge. - 1 poivron vert. - 1/2 cuillère à café de curcuma. - Quelques pistils de safran. - Du sel. - Du poivre.
- [Salade russe - السلطة الروسية](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-russe/): - 3 pommes de terre coupées en cubes. - 2 carottes coupées en petits cubes. - 125 g de petits pois. - 2 œufs durs coupés en tranches.
- [Tajine de viande aux pruneaux - طاجن اللحم بالبرقوق المجفف](https://cuisinemarocaineaz.com/tajine-de-viande-aux-pruneaux/): - 1 kg de viande en morceaux. - 3 oignons coupés. - 2 gousses d’ail écrasées. - 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- [Cake aux fruits confits - كعكة بالفاكهة المجففة](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-aux-fruits-confits-%d9%83%d8%b9%d9%83%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a7%d9%83%d9%87%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81%d8%a9/): - 3 œufs. - 200 g de farine. - 125 g de sucre. - 125 g de beurre. - 1 sachet de levure chimique. - 140 g de fruits confits - 1 pincé de sel.
- [Salade aux deux poivrons grillés - سلطة الفلفل المشوي](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-aux-deux-poivrons-grilles/): - 2 poivrons rouges. - 2 poivrons verts. - 1/2 cuillère à café de sel. - 1 gousse d'ail. - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- [Gratin de penne aux légumes - مكرونة بالجبنة والخضار](https://cuisinemarocaineaz.com/gratin-de-penne/): - 500 g de pennes. - 1 boîte de tomates entières pelées au jus. - 2 courgettes. - 2 carottes. - 150 g de champignons (en boîte ou frais). - 1 oignon haché.
- [Éclairs au chocolat - إكلير بالشوكولاتة](https://cuisinemarocaineaz.com/eclairs-au-chocolat/): Pâte à choux : - 60 g de farine. - 2 œufs. - 60 ml de lait - 60 ml d’eau. - 50 g de beurre. - 2 cuillères à café de sucre en poudre.
- [Pommes de terre sautées aux épices - البطاطس المقلية بالتوابل](https://cuisinemarocaineaz.com/pommes-de-terre-sautees-aux-epices-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%b3-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%82%d9%84%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%88%d8%a7%d8%a8%d9%84/): - 2 à 3 pommes de terre ou 250 g de petites pomme de terre. - 1 cuillère à café d'origan séché. - 1 cuillère à café de thym séché.
- [Salade tomates et aubergine - سلطة الطماطم بالباذنجان](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-tomates-et-aubergine-%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%a7%d8%b0%d9%86%d8%ac%d8%a7%d9%86/): - 1 Aubergine. - 3 tomates. - 2 gousses d'ail écrasées. - Sel. - Poivre. - L'huile.
- [Cake aux noix et dattes - كيك بالجوز والتمر ](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-aux-noix-et-dattes-%d9%83%d9%8a%d9%83-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%85%d8%b1/): - 3 œufs. - 3/4 de verre d'huile. - 100 g de noix concassées et des noix entiers pour la décoration. - 50 g de dattes. - 1 cuillère à café de cannelle.
- [Tajine de viande aux haricots verts - طاجن اللحم مع الفاصوليا الخضراء](https://cuisinemarocaineaz.com/tajine-de-viande-aux-haricots-verts-%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%a7%d8%b5%d9%88%d9%84%d9%8a%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%b1/): - 500 g de viande. - 1 oignon finement haché. - 2 gousses d'ails écrasées. - 1/2 cuillère à café de poivre. - 1/2 cuillère à café de gingembre.
- [mini-cake cœur à l'orange - كعكة قلب صغيرة بالبرتقال](https://cuisinemarocaineaz.com/mini-cake-coeur-a-lorange-%d9%83%d8%b9%d9%83%d8%a9-%d9%82%d9%84%d8%a8-%d8%b5%d8%ba%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b1%d8%aa%d9%82%d8%a7%d9%84/): 125 g de sucre semoule.
- [Tajine de viande aux figues sèches et noix - طاجين اللحم بالتين المجفف و الجوز](https://cuisinemarocaineaz.com/tajine-de-viande-aux-figues-seches-et-noix-%d8%b7%d8%a7%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ac%d9%81%d9%81-%d9%88-%d8%a7%d9%84/): 1 kg de viande.
- [Poulet aux raisins secs - الدجاج بالزبيب](https://cuisinemarocaineaz.com/poulet-aux-raisins-%d8%a7%d9%84%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%a8%d9%8a%d8%a8/): 2 gousse d'ail écrasées.
- [Salade de betterave - سلطة الشمندر أو البنجر ](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-de-betterave-%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%85%d9%86%d8%af%d8%b1/): 2 Betteraves cuites, pelées et coupées en cubes.
- [Gâteau à la crème fraise et kiwi - حلوى الكريما بالفراولة والكيوي](https://cuisinemarocaineaz.com/gateau-a-la-creme-fraise-et-kiwi-%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%89-gateau-a-la-creme-fraise-et-kiwi-%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%89-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d8%b1%d8%a7/): 120 g de sucre.
- [Escargots à la marocaine](https://cuisinemarocaineaz.com/escargot-a-la-marocaine/): 2 kg à 3 kg d'escargots selon le nombre de personnes.
- [Pizza au salami et fromage](https://cuisinemarocaineaz.com/pizza-pepperoni-et-fromage/): 250 g de farine.
- [Muffin au double chocolat](https://cuisinemarocaineaz.com/muffin-au-double-chocolat/): 175 g de farine.
- [Foie de veau à la charmoula frit](https://cuisinemarocaineaz.com/foie-de-veau-a-la-charmoula-frit/): 500 g de foie de veau coupé en fines tranches.
- [Beghrir - بـغـريـر](https://cuisinemarocaineaz.com/beghrir-%d8%a8%d9%80%d8%ba%d9%80%d8%b1%d9%8a%d9%80%d8%b1/): Pour une dizaine de crêpes.
- [Tajine de viande au coing](https://cuisinemarocaineaz.com/tajine-de-viande-au-coing/): 1 kg de viande.
- [Cake marbré](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-marbre/): 180 g de farine.
- [Vivaneau aux légumes au four - سمك النهاش الأحمر بالخضر في الفرن](https://cuisinemarocaineaz.com/vivaneau-aux-legumes-au-four/): - Un poisson vivaneau ou tout autre poisson de chair blanche (Daurade, Pageot ou autre) - 3 Pommes de terre coupées en rondelles.
- [Les brioches au sucre](https://cuisinemarocaineaz.com/les-brioches/): 600 g de farine.
- [Spaghetti à la sauce bolognaise](https://cuisinemarocaineaz.com/spaghetti-a-la-sauce-bolognaise/): 250 g de spaghetti.
- [Tomates cerise au mozzarella au four](https://cuisinemarocaineaz.com/tomates-cerise-au-mozzarella-au-four/): Tomates cerise.
- [Viande aux petits pois et cœurs artichauts](https://cuisinemarocaineaz.com/viande-aux-petits-pois-et-coeurs-artichauts/): 1 kg de Viande.
- [Petit pain au chocolat](https://cuisinemarocaineaz.com/petit-pain-au-chocolat/): 500 g de farine.
- [Salade d'aubergine - زعلوك](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-daubergine-zaalouk/): 1 poivron vert.
- [Cake au Yaourt](https://cuisinemarocaineaz.com/cake-au-yagourt/): 3 verres de farine.
- [Tomates cerise et concombre](https://cuisinemarocaineaz.com/tomates-cerise-et-concombre/): Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir froid.
- [Carottes au cumin](https://cuisinemarocaineaz.com/carottes-au-cumin/): 1 cuillère à soupe de cumin moulu.
- [Salade de tomates et poivrons grillés (taktouka)](https://cuisinemarocaineaz.com/salade-de-tomates-et-poivrons-grilles-taktouka/): Faire griller les poivrons sur le feu et les éplucher par la suite (pour les éplucher facilement, vous pouvez les mettre un moment dans un sac en plastique alimentaire).
- [razat el kadi - رزة القاضي](https://cuisinemarocaineaz.com/razat-lkadi-%d8%b1%d8%b2%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%82%d8%a7%d8%b6%d9%8a/): Dans un plat, mettre la farine et la semoule tamisées et y ajouter du sel et de l'eau petit à petit. Bien pétrir le tout jusqu'à avoir une pâte homogène.
- [Friture de poissons - سمك مقلي](https://cuisinemarocaineaz.com/friture-de-poissons/): - 1 kg de Merlans et 1 kg de soles (ou bien selon votre choix). - Charmoula (Voir la recette). - De la farine pour la panure. - De l'huile pour la friture.
- [Lentilles à la viande séchée](https://cuisinemarocaineaz.com/lentilles-a-la-viande-sechee-kadid/): 250 g de lentilles.
- [Poulet aux Olives et Citron confit](https://cuisinemarocaineaz.com/poulet-aux-olives-et-citron-confit/): Laver le poulet soigneusement avec de l'eau, du sel et du vinaigre et laisser égoutter.
- [Couscous aux légumes](https://cuisinemarocaineaz.com/couscous-aux-legumes/): Placer la viande découpée en morceaux dans le fond du couscoussier avec l’oignon, le poivre, le safran et le sel en l'amenant à ébullition.
- [Muffins aux brisures de chocolat](https://cuisinemarocaineaz.com/muffins-aux-brisures-de-chocolat/): 1 verre = 125ml.
- [Tajine de poulet aux abricots et amandes](https://cuisinemarocaineaz.com/tajine-de-poulet-aux-abricots-et-amandes/): des amandes dorées pour la présentation.

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